栗原友　ブログ » food

ともめしランチがFIGAROに

admin — Thu, 22 Jul 2010 02:08:51 +0000

こんにちは！

ともめしランチがFIGAROのwebに掲載されました。

お時間のある方は是非ナンバーAに行ってみてくださいね！

ブルネイ３

admin — Mon, 22 Feb 2010 13:20:55 +0000

２日目。正確には３日目か。

食の仕事で海外を訪れるとき、私は朝ご飯はホテルで食べません。
一食も逃さず、現地のものを食べるようにしています。

この日の朝ご飯は
ココナッツミルクで炊いたご飯と鶏の唐揚げのセットに
好きなカレーをかけて食べるといったもの。

朝からヘビー級ですが、これが不思議、完食！

さて、お腹もいっぱいになったところで

雑誌クルー共にまたもやマーケットへ。

マーケットで気になったものを紹介するといった取材です。

私は前日行ったので、アイテムよりも風景をパチリ。

カメラを持った私に

「撮ってよ！」って。

フレンドリーなおじさん。

チェンドルというデザート。

売り場の横でチェンドル食べながら井戸端会議しているおばさん集団。

みんな下向いちゃって、すっごく照れてた！

マーケット内はたくさんの猫。

ランチタイム。

ブルネイ料理です。

アンブヤと言う、ヤシのでんぷんを使った料理。

これをお箸のようなものですくい上げ、

くるくる巻き付けて、特製ソースをつけて食べます。

このソースが……

うーん、美味しいんですけどね。ドリアンペーストは日本人にはきびしいかな？

サイドメニューに

コンビーフのナシゴレン。

ナシ＝お米

ゴレン＝炒める

炒飯のことですね。

デザートはABC（えーびーしー）。

コーン、小豆、ゼリーを

練乳とローズシロップのかき氷で食べます。

今回は政府観光局サポートの仕事だったので

メディアパスを携帯しての取材。

ハンディクラフトの取材をしました。

ブルネイの織物は、１枚仕上げるのに２ヶ月かかるとか。

うーん、私にはできないなあ。

夕方、カンポンアイール（水上集落）の村長さんの家で

お料理を教えていただきました。

こんなロケーション。楽しそうでしょ？

近所の人もたくさん集まって、ワイワイ騒ぎながらのお料理教室。

携帯電話で話しているのは、今回旅のサポートをしてくださった

flame travelのマネージャーSuguさん。

常に冗談言って笑わせてくれる、とても親切な方です。

習ったのは

東南アジアではおなじみの調味料「サンバル」

干しえびとチリ、油、ガーリック、砂糖を炒めたもの。

生のエビで作ったり、このソースにドリアンペーストを入れたりします。

ドリアンペースト、一瞬驚きますが

このペーストが酸味と深みを出してくれます。

このサンバルとご飯。相性抜群！

次はマッドクラブのハーブスープ煮込み。

隣の家の人が漁で獲った蟹を調達して

レモングラス、チリ、ガーリックなどで煮込みます。

身やかに味噌をチューチュー。

旨し！

最後はマッドグラブのカレー。

ワイルドに生きたまま甲羅をバカン！と開けます。

チリペースト、カレーパウダーと一緒に炒めて

卵を入れて混ぜて出来上がり。

もうたまりません。

村長さんと記念写真。

この方、元王室出身。

被っている帽子は、メッカに修行に行った証。

ハジという名前がつきます。

レッスンの後は村長さんの家のリビングでおもてなしを受けました。

お料理教室の後にも関わらず、すごいごちそう！

すっかり食べ過ぎたので

一旦ホテルへ戻り、ジムで一汗かいてから

夜はナイトマーケットへ！

魚を焼いたり

鶏の巨大ボンジリ照り焼きがあったり

私が好きだったのはこれ。

ロティ・ジョン。

牛にひき肉、野菜で卵焼きを作り、

その上にバターを塗ったパンをのせて更に焼きます。

スイートチリソースとマヨネーズを挟んで食べる！

すっごい美味しい！

シンガポールで食べた事のあるロティとは大違い。

サイズによって

パパジョン、ママジョン、ベイビージョンがあります。

かわいらしいですね。

パンケーキにアーモンドと練乳を挟んだもの。

これもハマります。

この他、チキンライスやロティサリーチキンなど

ご馳走がズラリ。

結局この日も食べまくり。

次の日はハードなので早めにホテルに帰りました。

野菜不足解消丼

admin — Wed, 13 Jan 2010 03:51:14 +0000

野菜不足解消丼です。
漢字ばっかで読みづらいですね。

少しのご飯の上に
お好みの野菜をたっぷり。
豚の生姜焼きを少々
食べごたえを出すためにアボカドをプラス。
ドレッシングはゴマドレッシングで。

チキンでもポークでも
お肉が好きだけど、野菜たくさん食べてバランス良くしたい！
という時にぴったり。
私のダイエットお助けメニュー。

このレシピ、簡単ですが、２月末発売の本でご紹介します。

VOGUEブログもよろしく！
http://www.vogue.co.jp/blog/tomo-kurihara

１２月の収穫

admin — Sun, 13 Dec 2009 15:35:48 +0000

久しぶりに畑に行ってきました。

すっかり冬の姿。

収穫だけでなく

会員の方達とバーベキュー＆お鍋。

私も一品作ろうと畑を物色。

キャベツ。

はくさい

一緒に行った

私の行きつけシャンパンバー

tiQuoiのカヨちゃん。

そして、私が来年に向けて植えているニンニク！

秋に植えた時、ひとつひとつ穴をあけて

一球一球丁寧に土に埋め



１０月末にはこのくらいに成長。

そして、今日はここまで成長！

これを一緒に植えた時に

葉ニンニク用も用意したので

葉ニンニクを収穫。

これらを使って…

餃子を作りました！

ここの主、私の農業をサポートしてくださっている

鮫島先生も喜んでくれた！

（どスッピンにて失礼）

食後は収穫！

ムラサキねぎ

キャベツ

秋に収穫し忘れたフレンチキャロット

白菜、辛味だいこん！

ずっと育てている

イタリアンパセリ、パセリ、ディル、ルッコラも収穫！

ああ、しばらく野菜に困らないわ……。

と、いうわけで来週のAponteはこれらを使ったメニューをはじめます！

白菜とベーコンのサラダ

サーモンのタルタル自家製マヨネーズディルソース

ルッコラのジェノベーゼ風ソースのニョッキ

です。

ちなみに、来週の出勤日は

月曜日

火曜日

木曜日です。

年末ってワクワクしますね。

ご来店、お待ちしております！

冷蔵庫のお掃除

admin — Mon, 07 Dec 2009 01:30:21 +0000

１２月もあっというまに第２週目になりました。

なんか温かくて変な気分……

１年分溜まった乾物や野菜、冷凍庫の保存肉など

こちらもそろそろお掃除しなくては……

と、いうことで最近は強引なメニューが多くなったりします。

たとえば……

玉ねぎ多めのトマトソースとチキンに煮込み

長いブロッコリーを茹でてサラダにイン！

チルド室に眠っていた生ハムをのせちゃったりして。

乾物はドライポルチーニを使って

キノコとチキンのスパゲティ

友達を招いてペロリ

また、ある日は

車麩入りのカレー！

私的にはおいしかったけど

旦那は「これ嫌〜〜」と車麩抜き。

ちなみにルーには

ミャンマーの農園でいただいたマンゴーの塩漬けを乾燥させたものをイン！

これがいいアクセントになって甘みとこくを増してくれます。

中途半端に余ったショートパスタは

今が旬のカキと一緒にグラタンに！

ダイエット中なので

チーズもクリームも軽めに。

食べごたえを出すために

卵を入れてみました〜

うまーー！

さてさて、今週のAponte出勤日です。

本日月曜日はお休みいただいております。

明日８日火曜日

１０日木曜日

１２日土曜日

です。

ご来店、お待ちしております！

Aponte 今月のお勧め料理です

admin — Thu, 03 Dec 2009 07:09:31 +0000

こんにちは！

雨、いやですね。

二日酔いで頭が痛い上に寒くていやになっちゃう！

そんなときはAponteのヘルシーメニューでリフレッシュしたい〜！

てなわけで

強引ですが今月のおすすめメニューのご紹介です。

ロメインレタスとポーチドエッグのサラダ

アンチョビソースがけ

馬肉のタルタル

タコと小いものジェノベーゼソース

寒ブリスのカルパッチョ

にんじん、クスクス、白レバーのサラダ

まだまだ一部ですが

１２月も野菜たっぷり！

お肉ジューシー！

お魚プリプリ！

でお待ちしております！！！

三連休はありがとう！

admin — Tue, 24 Nov 2009 04:09:57 +0000

三連休

アポンテは大盛況でした！

毎日満席万歳！

本当にありがとうございました。

今日はお店で出しているうちの名物

マッシュポテトを自宅に持ち帰って

風邪っぴきだった夫の快気祝い。

北海道の義母から

こんなに大きな北海道牛のサーロインを送ってもらったので

23時にステーキと野菜を焼いて

マッシュポテトを添えて……

二人でペロリ。

美味しかった〜！

加圧効果が出始めてる。

体脂肪２％減！

西山ラーメン

admin — Mon, 23 Nov 2009 05:37:33 +0000

西山ラーメンの味噌つけ麺。

こんなにハマった生ラーメンはない！

野菜とお肉をサッと炒めてゆるく茹でたゆで卵と一緒に。

これがうまし！

薬味はこんなかんじで。

あ〜おいしかった！

塩豚と白菜の鍋

admin — Wed, 18 Nov 2009 02:31:32 +0000

ある日の食卓。

豚バラに塩を塗って１日置くと、

豚に塩が染みていい風味になります。

私は一週間くらいおいたくらいのものが好き。

いつも冷蔵庫に常備しています。

白菜が届いたので

塩豚を少し厚切りにして

塩豚白菜鍋を作りました。

昆布とにんにくで出汁をとったら

お好みの野菜と大量の白菜でいただきます。

塩豚なのでタレがなくてもあっさりいただけますが

私は塩昆布や塩ポン酢でいただきました。

義理の妹、みゆきちゃんと二人ペロリと平らげました。

やっぱり〆はうどんかなと思ったのですが、おなかに余裕がなく到達できず。

そうそう、この前の出張で面白いもの買いました。

ロールになっていて、ミシン目で切り離して使う小さなナプキン？　プレイスマット？

です。

色もかわいいし、便利！

パーティーなどで活躍しそう！

ロンドンではZARA HOME

パリではmerci

に売ってました。

栗原友 ブログ » food